| MASTERCLASS | DOMENICA | LUNEDI' | |
|---|---|---|---|
| 1 | Vecchie annate di MÜLLER THURGAU, KERNER E RIESLING | 12.30-13.15 | 16.00-16.45 |
| 2 | Vecchie annate di Sagrantino | 14.00-14.45 | |
| 3 | VERMENTINO - I riflessi del Vermentino | 14.00-14.45 | 12.30-13.15 |
| 4 | LIBANO | 16.00-16.45 |
| MASTERCLASS | DOMENICA | LUNEDI' | |
|---|---|---|---|
| 1 | Make Vermouth Cool Again | 16.00-16.45 | |
| 2 | L'Agave A Tavola | 17.00-18.00 | |
| 3 | Eccellenza Scotch Whisky | 14.00-15.00 | |
| 4 | Founders For Change | 15.30-16.30 | |
| 5 | Il Futuro Della Miscelazione E' Classico | 17.00-18.00 |
Sui pendii assolti della Val di Cembra, da decenni sono coltivate tre varietà di vite a bacca bianca, figlie dell’area tedesca e capaci di rivelarsi, nel territorio, in una delle loro massime espressioni. Pendenze ripide e terreni vulcanici porfirici sono le caratteristiche alla base di grandi vini che evolvono nel tempo. Tuttavia, le aree vocate alla coltivazione di Muller Thurgau, Kerner e Riesling non finiscono qui. Dall'Alto Adige al Monferrato, passando per il Trentino, questa Masterclass metterà a confronto diversi territori capaci, ciascuno a proprio modo, di regalare straordinarie vecchie annate.
Originario di Canezza, un borgo all’ingresso della Valle dei Mòcheni - Bersntol, è laureato in storia e cultore del vino per passione e professione.
Nel 1984 ha fondato Proposta Vini, un’azienda nella quale il lavoro è sempre coniugato ai valori dell’etica e della consapevolezza. Cura il catalogo aziendale che, di anno in anno, persegue una vera e propria indagine sulle migliori espressioni dei territori vitivinicoli europei.
Ricerca e studio sortiscono pubblicazioni in ambito storicoenologico e originali volumi interdisciplinari sulla storia, l’arte, l’antropologia, intrecciando saperi e collaborazioni. Dal 2003 al 2023 ha pubblicato, in collaborazione con Iris Fontanari Martinatti, una collana per Proposta Vini dedicata al consumo di vino nelle principali città italiane all’epoca del loro massimo splendore: Venezia, Roma, Milano, Verona, Firenze, Padova, Trento e Napoli. Nel 2018 ha pubblicato con la figlia Giovanna il libro di poesie “Firenze”. Nel 2021, sempre con Iris Fontanari Martinatti ha pubblicato “I Kròmeri della Val dei Mocheni. Die Fersentaler Krumer”.Nel 2024 esce la sua ultima opera scritta a quattro mani, assieme a Marta De Toni, dal titolo "L'importanza di essere franco".
Originario di Canezza, un borgo all’ingresso della Valle dei Mòcheni - Bersntol, è laureato in storia e cultore del vino per passione e professione.
Nel 1984 ha fondato Proposta Vini, un’azienda nella quale il lavoro è sempre coniugato ai valori dell’etica e della consapevolezza. Cura il catalogo aziendale che, di anno in anno, persegue una vera e propria indagine sulle migliori espressioni dei territori vitivinicoli europei.
Ricerca e studio sortiscono pubblicazioni in ambito storicoenologico e originali volumi interdisciplinari sulla storia, l’arte, l’antropologia, intrecciando saperi e collaborazioni. Dal 2003 al 2023 ha pubblicato, in collaborazione con Iris Fontanari Martinatti, una collana per Proposta Vini dedicata al consumo di vino nelle principali città italiane all’epoca del loro massimo splendore: Venezia, Roma, Milano, Verona, Firenze, Padova, Trento e Napoli. Nel 2018 ha pubblicato con la figlia Giovanna il libro di poesie “Firenze”. Nel 2021, sempre con Iris Fontanari Martinatti ha pubblicato “I Kròmeri della Val dei Mocheni. Die Fersentaler Krumer”.Nel 2024 esce la sua ultima opera scritta a quattro mani, assieme a Marta De Toni, dal titolo "L'importanza di essere franco".
Dall'omonima uva, nasce il vino simbolo di Montefalco e dei colli
limitrofi: il Sagrantino. Baluardo di autenticità ed essenza stessa dello
straordinario terroir, il Sagrantino è coltivato nella zona da tempo
immemore, da quando i primi frati francescani lo utilizzarono per i
sacramenti, come ne ricorda il nome stesso. Questo vino, legato per la
sua storia più remota alla produzione di vini dolci, è stato tuttavia
consacrato tra i grandi rossi italiani grazie alla sua forma secca.
In una Masterclass unica, ti proponiamo un viaggio alla scoperta di
alcune vecchie annate di Sagrantino.
Valdostano classe '74, è stato allievo degli ampelografi Jean Michel Boursiquot all'università di Montepellier e di Anna Schneider all'università di Torino dove ha conseguito la laurea in viticoltura ed enologia.Ha lavorato come enologo e responsabile commerciale per oltre 10 anni nel comprensorio dell'alta Valle d'Aosta all'insegna della valorizzazione del patrimonio ampelografico locale e della viticoltura su piede franco, studiando l'impatto dell'altitudine sia in ambito agronomico che enologico.
Ha seguito aziende in diverse regioni alpine approfondendo in alto Piemonte l'impatto dei suoli vulcanici sull'evoluzione del nebbiolo nell'area del Monte Rosa.
Dal 2012 si occupa della salvaguardia della biodiversità pomologica nel territorio del Monte Bianco tra Alta Savoia in Francia e Valle d'Aosta tramite la progettazione e lo studio tecnico e commerciale del sidro.
Da oltre 20 anni collabora con Proposta vini sia come fornitore che come collaboratore dove oggi ricopre il ruolo di responsabile della selezione e ricerca.
I riflessi del Vermentino
Nonostante gli approfonditi studi susseguitisi nel corso del tempo, il Vermentino rimane uno dei tanti vitigni di cui non si conoscano le origini. Le principali aree in cui è coltivato mostrano come questo vitigno ami il mare e lo ricerchi per manifestarsi nelle sue migliori espressioni. In un viaggio tra Sardegna, Corsica, Coste della penisola italiana e francese, ti porteremo alla scoperta dei molteplici ed identitari riflessi del Vermentino.
Valdostano classe '74, è stato allievo degli ampelografi Jean Michel Boursiquot all'università di Montepellier e di Anna Schneider all'università di Torino dove ha conseguito la laurea in viticoltura ed enologia.Ha lavorato come enologo e responsabile commerciale per oltre 10 anni nel comprensorio dell'alta Valle d'Aosta all'insegna della valorizzazione del patrimonio ampelografico locale e della viticoltura su piede franco, studiando l'impatto dell'altitudine sia in ambito agronomico che enologico.
Ha seguito aziende in diverse regioni alpine approfondendo in alto Piemonte l'impatto dei suoli vulcanici sull'evoluzione del nebbiolo nell'area del Monte Rosa.
Dal 2012 si occupa della salvaguardia della biodiversità pomologica nel territorio del Monte Bianco tra Alta Savoia in Francia e Valle d'Aosta tramite la progettazione e lo studio tecnico e commerciale del sidro.
Da oltre 20 anni collabora con Proposta vini sia come fornitore che come collaboratore dove oggi ricopre il ruolo di responsabile della selezione e ricerca.
Valdostano classe '74, è stato allievo degli ampelografi Jean Michel Boursiquot all'università di Montepellier e di Anna Schneider all'università di Torino dove ha conseguito la laurea in viticoltura ed enologia.Ha lavorato come enologo e responsabile commerciale per oltre 10 anni nel comprensorio dell'alta Valle d'Aosta all'insegna della valorizzazione del patrimonio ampelografico locale e della viticoltura su piede franco, studiando l'impatto dell'altitudine sia in ambito agronomico che enologico.
Ha seguito aziende in diverse regioni alpine approfondendo in alto Piemonte l'impatto dei suoli vulcanici sull'evoluzione del nebbiolo nell'area del Monte Rosa.
Dal 2012 si occupa della salvaguardia della biodiversità pomologica nel territorio del Monte Bianco tra Alta Savoia in Francia e Valle d'Aosta tramite la progettazione e lo studio tecnico e commerciale del sidro.
Da oltre 20 anni collabora con Proposta vini sia come fornitore che come collaboratore dove oggi ricopre il ruolo di responsabile della selezione e ricerca.
Tra le strade del Libano, cuore della civiltà fenicia, si racchiudono le tracce di una storia e cultura millenarie: un lembo di Mezzaluna fertile, dove la viticoltura ha visto alternarsi popoli e storie nel corso dei secoli. Oggi, le cantine presenti sono custodi di un sapere che intreccia antico e moderno e i cui vini ne sono la massima espressione e rappresentatività. In questa Masterclass ti proponiamo un viaggio unico, alle origini del sapere viticolo.
Originario di Canezza, un borgo all’ingresso della Valle dei Mòcheni - Bersntol, è laureato in storia e cultore del vino per passione e professione.
Nel 1984 ha fondato Proposta Vini, un’azienda nella quale il lavoro è sempre coniugato ai valori dell’etica e della consapevolezza. Cura il catalogo aziendale che, di anno in anno, persegue una vera e propria indagine sulle migliori espressioni dei territori vitivinicoli europei.
Ricerca e studio sortiscono pubblicazioni in ambito storicoenologico e originali volumi interdisciplinari sulla storia, l’arte, l’antropologia, intrecciando saperi e collaborazioni. Dal 2003 al 2023 ha pubblicato, in collaborazione con Iris Fontanari Martinatti, una collana per Proposta Vini dedicata al consumo di vino nelle principali città italiane all’epoca del loro massimo splendore: Venezia, Roma, Milano, Verona, Firenze, Padova, Trento e Napoli. Nel 2018 ha pubblicato con la figlia Giovanna il libro di poesie “Firenze”. Nel 2021, sempre con Iris Fontanari Martinatti ha pubblicato “I Kròmeri della Val dei Mocheni. Die Fersentaler Krumer”.Nel 2024 esce la sua ultima opera scritta a quattro mani, assieme a Marta De Toni, dal titolo "L'importanza di essere franco".
Valdostano classe '74, è stato allievo degli ampelografi Jean Michel Boursiquot all'università di Montepellier e di Anna Schneider all'università di Torino dove ha conseguito la laurea in viticoltura ed enologia.Ha lavorato come enologo e responsabile commerciale per oltre 10 anni nel comprensorio dell'alta Valle d'Aosta all'insegna della valorizzazione del patrimonio ampelografico locale e della viticoltura su piede franco, studiando l'impatto dell'altitudine sia in ambito agronomico che enologico.
Ha seguito aziende in diverse regioni alpine approfondendo in alto Piemonte l'impatto dei suoli vulcanici sull'evoluzione del nebbiolo nell'area del Monte Rosa.
Dal 2012 si occupa della salvaguardia della biodiversità pomologica nel territorio del Monte Bianco tra Alta Savoia in Francia e Valle d'Aosta tramite la progettazione e lo studio tecnico e commerciale del sidro.
Da oltre 20 anni collabora con Proposta vini sia come fornitore che come collaboratore dove oggi ricopre il ruolo di responsabile della selezione e ricerca.
Un classico che torna a farsi desiderare
Valentino Donati – 44 anni, bartender di Casa Masi a Montaione. Toscano, contadino e romantico, e un appassionato di cibo, vino e spirits, con una predilezione per bitter e distillati d’agave. Si e formato alla Campari Academy di Sesto San Giovanni, dove ha appreso i valori dell’ospitalita esperienziale e della connessione empatica con l’ospite. Oggi unisce l’ordine del bancone al caos armonico della natura, trovando equilibrio tra radici, curiosita e co
Spiriti, servizio e abbinamenti al ristorante
Cecchetelli Valerio, nato a Fabriano ho iniziato il mio percorso da bartender studiando a Roma per poi concretizzarlo lavorativamente a Firenze nel 2016. Dal 1 marzo 2025 collaboro sotto le vesti di bar manager con la splendida "Famiglia" del Papa Doble, cocktail bar nato proprio in questa data ed entrato immediatamente tra i 30 migliori nuovi locali nella classifica di Bargiornale. Locale con un anima completamente tropicale, dove la ricerca nei drink e le vibes musicali riescono per qualche momento a trasportarti in terre lontane. Nel frattempo da qualche anno sto seguendo la strada, tramite studio e ricerca, che rappresenta la mia vera passione e da cui sono stato davvero rapito.. Con un solo nome "AGAVE".
Whisky eccellenti fuori catalogo Proposta Spirits
Daniele Cancellara, classe 1984, inizia a lavorare al bar a 25 anni, ma il suo amore per il whisky era già esploso sette anni prima. "Più vecchio non vuol dire più buono" è il motto che lo porta sempre a scoprire e studiare tutte le nuove distillerie e i nuovi movimenti del meraviglioso distillato di cereali, dove il territorio e il tempo si intrecciano per creare nuove esperienze. Dal 2016 è Bar Manager di Rasputin a Firenze e dal 2019 autore e conduttore della Web Serie Whisky for Breakfast.
La sostenibilità raccontata da chi la fa
Dalla scena cocktail di Bologna al mondo degli spirits Climate Positive, Elena contribuisce a costruire un futuro in cui mixology e scelte consapevoli procedono insieme. Nel suo lavoro con Proposta Spirits, promuove filiere etiche, ingredienti rigenerativi e processi che riducono l’impronta ecologica dell’ospitalità. Tra banco e brand strategy, Elena porta una visione contemporanea del bere: consapevole, inclusiva e orientata al futuro.
L'arte di innovare la tradizione
Leonardo Leuci, 5/6/1976 Barman, appassionato di ricerca sulla storia della miscelazione, consulente a livello internazionale e imprenditore. Inizia a lavorare come barman molto giovane e prosegue durante gli studi di marketing ed economia, non abbandona mai la passione per il mondo del bar e per anni sposa progetti vari come Barman e Bar manager in diverse realtà del mondo dell’ospitalità, dai resort di lusso alle grandi catene dell’Hotellerie internazionale in vari paesi, Francia, Spagna, Marocco, varie isole caraibiche come Cuba, Guadalupa e Martinica e Turks & Caicos, negli Stati Uniti, in Turchia e Grecia. Dopo una parentesi al marketing in alcune multinazionali di spirits torna a Roma dove fonda il progetto di formazione Jerry Thomas Project e dove nel 2010 apre insieme ai suoi soci il pluripremiato Jerry Thomas Speakeasy, 7 volte nella lista dei 50 migliori bar al mondo e votato più volte miglior Cocktail bar italiano. Fondatore del nuovo Jerry Thomas Bar room nel quartiere trastevere a Roma, votato miglior nuovo bar in Italia nel 2023, di La Punta Expendio de Agave e di Latta fermenti e misture sempre nella capitale. Creatore dello spirits brand Del Professore vermouth & Spirits, ora parte del portafoglio Campari e del brand Doragrossa, Co founder del Roma Barshow. Negli ultimi 15 anni ha presentato il suo lavoro di ricerca nei più importanti eventi legati al mondo della miscelazione a livello mondiale. Autore del libro Jerry Thomas twist on classic, protagonista del programma Mixologist per il canale D-Max, collaboratore di riviste di settore italiane e internazionali.
